バーベキューの危険品目 2
●マリネとソース
加熱していないものをマリネの液に漬けるのはいいですが、それを加熱するときは注意すること。
もともとナマのものから汚染されているでしょうし、火を通しているときマリネの液をさらにつけるならふたたび汚染するでしょう。
食べる前に十分加熱するなら問題はありません。
ソースを前もって作っておくのなら、冷蔵しないといけません。
黄色ブドウ球菌などがソース中で増え、そこで作られた毒素はバーベキューの熱ぐらいでは壊れることはありません。
●マリネとソース
加熱していないものをマリネの液に漬けるのはいいですが、それを加熱するときは注意すること。
もともとナマのものから汚染されているでしょうし、火を通しているときマリネの液をさらにつけるならふたたび汚染するでしょう。
食べる前に十分加熱するなら問題はありません。
ソースを前もって作っておくのなら、冷蔵しないといけません。
黄色ブドウ球菌などがソース中で増え、そこで作られた毒素はバーベキューの熱ぐらいでは壊れることはありません。
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